المواد العضوية Organic Substances
هي تلك التي تحتوي على عنصر الكربون بصورة أساسية إلى جانب عنصر أو أكثر
من العناصر الأخرى،
و تشمل:
أ. المواد الكربوهيدراتية Carbohydrates
ب. الليبيدات أو الدهون Lipids or Fats
ج. البروتينات Proteins