اكد الدكتور أحمد صبري عضو الجمعية الأمريكية لدراسة السمنة واستشاري التغذية العلاجية، عن أهمية الكرفس، مشيراً إلى أنه من الخضراوات المفيدة في التخسيس وإنقاذ الوزن، لذلك تستخدمه الولايات المتحدة على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية لمكافحة السمنة.
وأوضح صبري أن عصير الكرفس الذي يحتفظ بالفيتامينات والقيم الغذائية يتمتع بخصائص مدرة للبول، كما أن ملح الكرفس من التوابل الجيدة للاستعمال بدلاً من ملح الطعام العادي، للحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
وأكد صبري أن الطب الحديث كشف بعد تحليل الكرفس عن إحتوائه على فيتامينات أ، ب، ج ومعادن وأشباه معادن مثل، الحديد واليود والنحاس والماغنسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى بعض العناصر المهدئة.
وأفاد بأن الكرفس يمكن تناوله لكل الأفراد، ولكن يحذر مرضى الأمعاء الضعيفة والمصابين بعسر الهضم من تناوله.
وينصح استشاري التغذية العلاجية مرضى التهاب المفاصل والروماتيزم والتهاب الكلى ومرضى السكر بتناول الكرفس، الذي يساهم أيضاً في تجديد حلايا الجسم وترطيبها وعلاج الحمي وأمراض الكبد وإذابة حصوات الكلى والمسالك البولية.
يذكر أن الكرفس كان قد اشتهر في إقليم فرانس كونتيه في فرنسا بأنه يزيد من القدرة الجنسية والخصوبة أيضاً.
