إن الأطعمة التالية غنية بالكوليسترول لذلك يجب تجنبها قدر الإمكان:
1- صفار البيض _ والمايونيز _ والسوس المصنوعة من المايونيز أو الصلصة البيضاء.
2- الشحوم والدهون الحيوانية.
3- الحليب ومشتقاته منها: الزبدة _ القشطة _ والأجبان كاملة الدسم _ والكريما والبوظة.
* يمكن استعمال حليب كليم أو حليب المروج الخالي الدسم كما يمكن ترويبه.
4- جلدة ومرق الدجاج.
5- بيض الغنم _ النخاعات _ الكلاوي _ الكبدة.
6- اللحم الأحمر بشكل عام، وعند تناول اللحم يجب الاقتصار على اللحم الهبرا دون الدهن.
* إن الدسم ذو الأصل النباتي لا يحتوي على كوليسترول ولكن جسم الإنسان يستطيع تحويل كافة أنواع الشحوم والدسم المتناولة إلى كوليسترول، لذلك يوصى المصابون بهذا المرض بتجنب تناول كميات كبيرة من الدسم سواء الحيواني أو النباتي.
ملاحظة هامة:
الكوليسترول الإجمالي لا يعطي فكرة كاملة عما يحصل في الجسم لأن الكوليسترول نوعين حميد وضار.
(الكوليسترول الحميد HDL) يحمي الجسم من العصيدة الشريانية (انسداد الشرايين) في حين أن الكوليسترول الضار يسبب العصيدة الشريانية لذلك يجب قياس كليهما وإذا تجاوزت نسبة الكوليسترول الإجمالي على الكوليسـترول الحميد أكثر من (4) فإن ذلك يؤدي إلى ازدياد نسبة تشكل العصيدة الشريانية (انسـداد الشرايين).
إن الطريقة الوحيدة العملية لرفع مستوى الـ HDL)) تكون بتناول السمك بكثرة (ثلاث مرات أسبوعياً) أو بتناول فيتامين نياسين ( Niacin ) بكميات كبيرة.
