فوائد الحديد و مصادره الغذائية
بالانجليزية: Iron
• ضروري لتشكل كريات الدم الحمراء السليمة
• وظيفة الحديد تتركز في إنتاج هيموجلوبين الدم الذي يقوم بنقل الأكسجين إلى خلايا الجسم والوقاية من فقر الدم، ويساعد في حمل الأكسجين إلى الخلايا. وذلك بالإضافة إلى الوظائف الأخرىالمتعددة للحديد مثل ( إيقاف التأثير السمي لبعض المركبات بالكبد – تصنيع مادةالكولاجين – التخلص من الدهون بالدم – إنتاج الأجسام المضادة )
• نقص الحديد يسبب الأنيميا وإما إن يكون سبب نقصه هو عدم تناوله بكميات كافية أو في حالاتالقرحة أو زيادة نزيف الحيض أو لسوء الهضم أو الإفراط في شرب الشاي والقهوة أو لنقصفيتامين ب 6 أو ب 12.
• تشمل أعراض الأنيميا في تقصف الأظافر وصعوبة البلعواضطراب الهضم و الدوار والإعياء والدوخة وسقوط الشعر و شحوب الوجه وتظهر الخطوطالطولية البارزة على الأظافر.
الاحتياجات الغذائية:
• جرعة الحديد اللازمة للنساء اللواتي أعمارهن تتراوح بين 11- 50 عاماً أكبر من حصة غيرهن لتعويض الحديد المفقود أثناء الحيض.
• تقدر الاحتياجات اليومية من الحديد بالنسبة للرجل والمرة بعد توقف الدورة الشهرية 10 ملجم، وبالنسبةللنساء غير منقطعات للدورة الشهرية 12 ملجم وبالنسبة للسيدة الحامل 14 ملجم
• 100 جم كبدة (في حجم كف اليد) تمدك بـ 8.2 ملجم و100 جم من الجرجير تمدك بـ 9.5ملجم و البيضة تحتوي على 2.7 ملجم حديد و ملعقة كبيرة عسل اسود تحتوي على 2 ملجم حديد.
المصادر:
الكبد – البيض – الخضروات الخضراء – الحبوب الكاملة- البلح – التين – القراصيا – الزبيب- الافوكادو – البنجر – العسل الأسود – اللحوم الحمراء وخاصة الجملي – ورك الدجاج – الطحينة – والخضار والفاكهة المجففة والخضروات الورقية الغامقة (يصبح امتصاص الحديد الموجود في غير اللحوم أفضل بوجود فيتامين سي).
• هناك تحذير طبي من تناول الحديد أو مكملات الحديد وقت الإصابة بالعدوى لان البكتريا تستخدم الحديد لنموها وتكاثرها مما يزيد من قوة العدوى و حدوث المرض.
